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开一家特色火锅店如何收服顾客的心

发布时间:2020-10-31 03:28:31 编辑:笔名
开一家特色火锅店如何收服顾客的心 正所谓民以食为天,随着消费水平的提高,随着人们生活质量的提高,人们对于吃的要求也开始越来越严格。火锅虽然好吃,但是一直以来卫生情况让人担忧,导致一些肠胃不好的顾客提起火锅就害怕。那么开一家特色火锅店如何收服顾客的心?小编为你总结几点内容。  一、美味佳肴是重点消费者来火锅店餐馆就餐总是有 次的,而 次的印象决定着第二次或者更多次消费能否成功。经常听到这样的谈话,“这家餐馆菜实在难吃”、“偏咸,偏甜,偏淡”,如果真是这样,那么你只能做一次性的生意,永远都作不了第二次,我把它称作“火车站原理”。于是我们也就不难想象同在一个街面上的餐馆为什么生意却有天壤之别了。这个时候除了换厨师,没有其他选择。当然选择关门也是明智的,毕竟招牌已经被玷污,一听到这家餐馆名字,心里总有些疙瘩,这时候想重振江山,困难重重。  二、卫生是生命线  首先,我们来看一下菜肴卫生,“厨房重地,闲人勿进”的标牌显赫的挂在厨房入口处,用意有二, ,防止闲杂人员进来,危及食物的安全。第二,防止外人进来,看到厨房的“真面目”。饮食,你必须记住“别考究它的制作过程”。但不管怎样,在 后的菜肴环节,得看上去卫生,吃上去卫生。至于是否真的卫生,那也只有卫生部门才知晓。  接着,来看火锅店餐具餐桌卫生,或许大家有见到过这种情景:餐具无规则的堆杂在一起,上面偶尔还湿油油的,甚至还有一些残留物;餐桌可以当镜子了,连把手放上的勇气都没有。如果是在夏天看到这种情景,或许还有几只苍蝇陪伴,场面实在叫人无法接受,于是选择放弃或者了了结束这次就餐行动的几率大大提高。一个连餐具都无法保证卫生的,何以保证菜肴的卫生,美味呢?成大事者必须拘小节,此小节非彼小节。  三、上菜速度是收益  火锅店餐馆的容量是有限度的,而且一般都不大,只能摆下几张餐桌,十几张几乎是梦想,既然横向(店面)的不能发展了,我们可以往纵向去挖掘,如果能增加餐桌的就餐利用次数就等于变向的扩大了餐馆的容量。那么餐桌的利用次数又有那些什么因素影响呢?两个方面, 消费者因素,包括消费者的就餐速度、就餐的目的等,第二经营者因素,包括上菜速度、服务效率等。消费者因素,不是我们所能掌控,于是提高自身的上菜速度成了提高餐桌利用次数的 突破口。餐桌每天利用10次与利用5次的餐馆相比,虽然受时间的约束,但在某种意义上多了5个餐桌的店面。他们的收益也就截然不同。除了直接影响收益之外,还间接影响这餐馆的口碑和形象,这些都是无形资产,不可忽视。  开一家特色火锅店如何收服顾客的心?以上就是小编的总结。所谓餐饮行业,它的口味肯定是至关重要的,特别是在竞争如此激烈的火锅行业,再者火锅的卫生一直让人担忧,如果你能做好这点,拿下顾客不成问题。晋城哪里有白癜风治疗医院
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