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杭州江南阿二等景区餐厅关闭房租一年高达八

发布时间:2019-02-25 12:09:22 编辑:笔名

杭州江南阿二等景区餐厅关闭 房租一年高达八九十万_中心

这是茅家埠的一幢木头结构老宅子,有着4米高的落地窗,冬天很多人喜欢坐在窗边的长椅上,倚靠着软垫,边晒太阳边吃喝。

它,就是开了9年的江南阿二。门口有一尊小型的石狮子,走进去,喝茶区摆放着酒坛子。过去的这些年,老板何学锋总是坐在其中的一个酒坛子上,喝着功夫茶,迎来送往。而如今,这里已经人去楼空。

近这一两个月里,在景区,和江南阿二一样成为过去式的餐厅,还有大名鼎鼎的蓝莲和叶马茶楼。

人去楼空的江南阿二(茅家埠店),曾经灯火辉煌。

景区单双号限行 影响客流

关店的原因,几位老餐饮人的说法如出一辙。杭州景区的单双号限行是一个痛点。 双休日和国定节假日的单双号限行,让西湖景区的拥堵有了明显改善。可对于一家餐厅来说,大伙儿休息的日子,才是拉高营业额的时间。 何学锋说。

除了限行,景区餐厅受天气的影响也会比市中心的大。寒冬腊月,万物萧条,颜值降低的景区不再吸引游人逗留;下雨天,景区到处湿答答的,就算是吃货,也得多纠结一会儿,要不要开车赶过去。

我觉得开在景区的餐厅,生意出现下降,而且,未来的情况也不乐观。就连我们在餐厅附近给员工租宿舍,那租金都要比市中心高一倍。所以,我选择撤离。 何学锋如是说。

蓝莲(龙井店),过去食客众多。

房租高企 一年高达八九十万

近期遭遇相似命运的,还有蓝莲。

蓝莲,2009年在龙井路上开张,和隔壁的汝拉小镇一起,成为该区域里生意的餐厅。一到晚餐时分,只见济济的人头在灯光下晃动,风光了好一阵。

2009年的蓝莲,三幢房子加起来才三十几万元房租,现在一口气翻了3倍。懂餐饮的人掐指一算,就知道按照时下的状况,根本是赚不到钱的。 蓝莲的老板林树6年前倾尽所有,孤注一掷开了这家餐厅,后来在城西、城北和萧山相继开出分店。 在我选择放弃前,龙井的这家店虽然还是赚钱的,但已经很累了。6月份房租到期,房东提出涨租金,那一刻,我就觉得应该放弃它了 。

据说,龙井路上另有一家知名中餐厅近期也有歇业的打算。那家店,光一年的房租就高达八九十万元。

旧的不去新的不来

再说回江南阿二。

那时在店门口,除了酒坛子,还四平八稳地摆着一口偌大的缸,煨着主打菜 煨汤。江南阿二的煨汤每天品类不一,煲汤时间基本在9小时以上。据说师傅的手艺还是家传的,鲜泽的汤里不放一粒味精。当时卖得的,是双杏川贝煨鹧鸪和天山雪莲首乌煨乌鸡。

后来,何学锋还从人迹罕至的西藏墨脱,靠人工背出来十几口石锅,千里迢迢运来杭州,搭配精壮的放养土鸡和西藏药材,狠推了一阵子藏式石锅鸡。然而,口味稳定、食材讲究,不断推陈出新 这些终究都无法逆转餐厅的颓势。

江南阿二在茅家埠开了9年,很多人以为我放弃它,会觉得很不舍。但真的没有,它就像一个烫手山芋,我恨不得立刻扔出去。

割掉旧爱,迎来新欢。早在去年9月,何学锋将韩国炸鸡品牌Thank u mom引入杭州。这种用德国引进的无油烤箱做出来的炸鸡,在餐饮界被归于轻餐饮类。区别于重餐饮,它品类简单,容易实现标准化和连锁化经营,人工成本更节省的同时,人均消费丝毫不输传统的重餐饮。不到一年的时间,Thank u mom已在杭州开出4家分店,省内开出9家,全国范围共15家。

地点和租金合适 还想重新开一家

蓝莲的老板林树也曾在餐厅里主推过果木烤鸭,销量和口碑一度很好。但近一年来,他将投资方向转到了跨境电商上,主打零食和保健品。同样是吃的,利润比餐厅高,投入的精力和所受的压力却相对没那么多。

虽然景区的短板有目共睹,也难以解决,但假如景区有合适的地方、合适的租金,我还是会选择在那里新开一家蓝莲。开这家店,也许完全不赚钱,我也不指望靠它来赚钱。它只是满足我个人的一种情怀。那么多年了,我依然很喜欢和朋友在景区那种干净的空气里喝茶聊天,一抬头满目苍绿的感觉。 林树说。

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