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望家欢将用十年打造中国版千亿市值西斯科

发布时间:2020-02-17 22:29:10 编辑:笔名

望家欢将用十年,打造中国版千亿市值西斯科

美国西斯科(Sysco)公司成立于1969年,它的分支机构多达270多家,遍布美国、加拿大、巴拿马、欧洲等地区,是全球最大的餐饮服务分销商。

目前已为全球超过500,000家的餐厅、饭店、医院和学校机构等提供餐食服务,配送货品包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具厨房用品等。

Sysco在全球拥有65000多名员工,年销售额超过550亿美元,2014 年福布斯世界500强排名第61 位。

一、西斯科究竟强大在哪里?

1、拥有全球最强供应链

Sysco总共有40万个SKU,单自有品牌就有4万个。从原材料供应商终端消费者,Sysco 有超过10000 名营销代表参与供应链的每一个环节。Sysco每天有15万次配送,每年运送的食品箱多达 13 亿个之多。可以说,Sysco具有全球最强大的供应链管理能力。

2、人工智能和大数据应用

Sysco每天有8000多辆配送车装满各种食品运往各地,完成多达15万次的配送任务,这背后是海量订单数据,以及四通八达的配送数据。商品管理、库存管理、订单管理、配送管理等信息管理任务,均需要依靠大数据和人工智能来保障运营的准确性和高效性。

3、从供应链升级为价值链

Sysco每天都需要大量果蔬,为了保障品质和安全,除了常规的分级、分拣外,他们会直接参与农场的种植管理,几十年前就开始为农场提供病虫害治理服务。并对农药化肥等投入品的使用进行监管监控。可以说,Sysco已不是简单的食材供应链企业,而是是一个从田间到餐桌的价值链企业。

二、中国版“西斯科”面临哪些挑战?

2017年,我国餐饮食材的流通市场高达4万亿,如果占据1%的市场,依然是40亿的庞大规模。但实际上,我国餐饮配送业年营业额超1亿的企业,在全国不超过100家,年营业额1000万-5000万的中小企业占据了大半江山。

国内领头羊级的企业规模在亿之间,全国数量屈指可数,深圳望家欢农产品集团是其中之一。那么,我国能否出现西斯科这样的巨头企业?实际上还面临诸多挑战。

1、 我国餐饮食材的多元性是核心挑战之一,Sysco虽然配送了40万个SKU的产品给客户,但是却远没有中国的餐饮工业复杂。美国的餐馆以简单便捷的美食快餐为主,意大利餐、法餐、中餐、墨西哥餐,这些虽然也很多,但是占据主要市场的依然是美食快餐。而中餐在供应链上的复杂程度就比西餐高很多。不像西餐对食材的要求那么单一和简单;

我国食材上游种植和流通都不够标准

2、我国农业种植上游零散而不规模,导致果蔬在源头不够标准。美国的农业生产基地以美式大农场为主,规模大、效率高、产品标准、质量稳定。而国内的农业生产基地是以分散的中小农户为主,而且产品标准化程度低、品质稳定性低

。这也造成了在原产地很难组建产地标准化处理和分拣中心。所以我国很多企业都要在食材的标准化上投入巨大财力和物力,这会给企业带来成本和效率的挑战。

美国食材基本都在源头建立了标准化

3、我国生鲜农产品流通需要的冷库冷链设施比较薄弱,这也给生鲜农产品的物流运输带来巨大挑战。

4、当然还有,农产品质量安全追溯技术与设施落后等诸多挑战。

我国地域广阔,食材的产地和销地往往有超长的地域区隔,而食材源头的分散和不标准又增加了流通难度,这些是其中最核心的挑战。

三、望家欢将全力打造中国版“西斯科”

望家欢集团始创于1995年,是国内最早专注农产品B2B商贸流通的食材配送商。经过23年的深耕与发展,集团已形成基地管理、品牌建设、物流配送、中央厨房、团餐管理、电子商务共六大核心业务。致力于为全国企事业单位、政府机关、部队、医院、学校、商超等机构客户,提供食堂承包、食材配送、营养餐定制与供应链管理等综合解决方案。

目前,望家欢在全国有8000多名员工,并获得了全国200余家知名食品品牌的总代理权,在深圳、北京、上海、广州、天津、杭州等全国大中型城市拥有40余家分、子公司,综合服务超过10000家具有一定规模的机构客户,年销售额达数十亿。

西斯科是望家欢学习的对象,但望家欢并不是简单的模仿,而是走出了一条符合我国实情的望家欢模式。

(一)通过“单品基地化”实现高效供应链

望家欢每年采购瓜果蔬菜多达50万吨(不包括粮油米面等)。一辆2.9米长的冷藏车,额定载重是1.5吨,50万吨则至少需要33万辆车才能装完,如果把这些车辆依次排开,总长度近2000公里,这几乎是北京到深圳的直线距离。

前面提到我国农业的种植基地零散而不规模,面对如此庞大的采购,一个产区通常很难满足大批的采购需求。为了集约而高效的解决这个问题,望家欢在全国自建和共建有20万亩的蔬菜基地,管理模式就是“单品基地化”,即以自建或共建的方式建立某单品的种植基地。

目前,望家欢已经把占比总销售额80%以上的前40名蔬菜单品,基本都实现了基地化直采,通过直采直控确保稳定供应和种植质量,进而实现更加高效的统采统配的局面。

商品的高效采购关乎企业的核心竞争力,这些核心单品大王通常是某一区域内最具优势的品种,望家欢将和基地签订采购或包销协议,并约定好种植标准、分拣标准、检测标准等。对于优质基地,望家欢则会投入资金夯实能力,比如在广东清远县的阳山镇,望家欢有1000多亩的蔬菜基地,通过设施改造和标准化运营,目前已经具备供港供澳的资质。

而对于很多分散和规模小的单品品种,望家欢会通过管理系统的数据分析,查询和预估采购量,然后根据采购量反向到上游寻找适合的产地和基地,并进一步建立合作关系。单品基地化的做法,本质上是高效优化了食材供应链,降低了采购成本,提升了供应链效率,这也是大宗农产品采购最经济的方式之一。

(二)通过“订单农业”实现供应链到价值链的转变

订单农业,又叫合同农业或契约农业,是供应机构(农户等)根据采购商预先签订的订单,精准安排生产和供应的一种农业产销模式。

订单农业本质上是一种高效的精准农业,因为生产行为都将根据订单数据有的放矢的种植,因此将不会出现盲目耕种带来的滞销以及高损耗现象,而农民的收入也将变的指日可期。

望家欢集团采购与供应链总经理龚会军举例说明,在我国实施订单农业还存在一些客观的风险。比如,某上游基地根据订单应供应1000亩萝卜,而产品上市价格或许高于约定价格,此时基地通常不愿意再按照约定价格供应,或许他只会供应200亩萝卜,其他800亩则以某种借口转售给其他采购商。

这些情况怕是短期内难以改变,但望家欢采取多种合作方式,仍以最大可能实施订单农业,毕竟这是必经趋势。

1、种植前期,望家欢会和基地约定采购与验收标准,集团会派人对种植团队统一培训,比如品种、规格、包装、采收时间、采收标准等;

2、种植期间,集团将统一给农民提供种子、农药、化肥等投入品,必要时还给予资金支持;

3、种植基地,如果设施落后,望家欢将投入资金升级改造,打造基地的标准化输出能力;

4、采收期间,还将统一规划保鲜、储存以及物流工作,并帮助农户做好三品一标认证,以及农产品质量安全追溯保障等工作。

对于大宗可库存的生鲜农产品,比如土豆、蒜苔等,望家欢将投入资金在产地建设农产品冷库和集散中心,然后再将协同物流统配到全国各分、子公司。未来,望家欢还将斥资打造一批优秀的农产品单品品牌,提升产品的附加值和竞争力,除了望家欢系统销售外,还将整合更多市场渠道商共同推广。

望家欢瞄准未来,在种植基地端投入大量人力、财力和物力,已经不是简单的供应链管理,而是实现了供应链到价值链的华丽转变。通过集中联采和订单农业,望家欢必将推动我国现代农业的发展,根据往年经营数据,望家欢每年至少带动40000名农民额外增收。

(三)通过“信息化和数据化”提升价值链盈利能力

2014年,望家欢集团董事长高军曾带领公司高管集体去美国、加拿大,参观了SYSCO、PMG、GFS公司。

高董认为,食品安全管理是这个行业发展的基础核心,也是企业的立业之本,其次是通过信息化、数据化的管理来提高运营效率,最终通过规模化集中采购降低价格、提升赢利能力。

于是,集团投入千万资金全面升级打造信息管理系统,主要有三方面投入:

1、科技溯源,全链路保障。公司结合物联、云计算、大数据等技术,通过感知设备、通讯络和应用平台,利用RFID标签和二维码等设备技术,实现产品从源头到流通全程无缝连接和监管。

2、成立质量认证公司。对所有供应商的生产环境和过程按国家标准进行审核,认证合格才能成为公司供应商,聘请第三方检测机构对产品不定时抽检,有效控制了食品安全风险。

3、实现标准化、信息化和数据化管理系统。运营流程IT化,将客户下单、统计、采购、配货、上单、物流、结算等环节标准化,并集成在一个系统中,实现无纸化办公,并基本实现零库存、零现金、零损耗、零散购的目标。

深圳快中快农产品公司是望家欢集团的合伙企业,创始人靳勇为这样描述合伙前后的变化:1、合伙前,连续五年单月营业额在100万左右,每年盈利才20多万;

2、2017年3月开始与望家欢合伙,通过联合采购降低了4%的采购成本;

3、通过望家欢信息化和数据化的管理提升,又降低了3%的营运成本;

4、望家欢同时给公司注入了300多万的发展资金,解决了一直困扰他的资金周转问题;

2017年全年,“快中快”实现盈利高达210万,比原来增长了7倍多。

彭文信是武汉华大百果蔬农贸公司的创始人,也是望家欢集团的合伙人。他说,以前客户下单,都是报单,再通过人工一笔一笔的记录,非常耗费时间和人工,与望家欢合伙后,这些工作都实现了IT化。原来业绩在100万的时候,起码需要4名员工来管理下单和统筹业务,与望家欢合伙后,单月业绩达到600万左右,仍然只需要4个人,效率至少提升了6倍以上。

实践证明,望家欢的信息化和数据化提升,以及通过与合伙人实现联合采购、联合配送、优势共享,可以为合伙企业增加7%以上的利润,这个数字已经高于行业平均利润。

(四)望家欢创新实践人工智能和大数据应用

6月1日,深圳欢米智慧餐饮服务管理有限公司正式揭牌上市,这是望家欢集团联合投资的一家“智慧食堂”企业,是望家欢迈向智能服务的重要一步。企业虽然刚刚成立,但捷报频传,不到10天的时间里,已连续中标3家学校的食堂配餐业务。

“欢米”是一家以自建中央厨房为主,共享厨房为辅,由望家欢统一食材供应链标准和加工配送标准,为学校和较小无食堂单位提供智慧餐配服务的互联企业,致力于让学生和市民们都能吃上安全、健康的个性化餐食。

每天的订单数据将统一汇总到后台,并再分配到学校附近的中央厨房,中央厨房再根据订单数据,针对性配菜,个性化烹饪。

不仅如此,欢米的每道菜品都由专业营养师精心调配,根据学生不同的年龄段,合理搭配膳食结构,以更利于青少年的健康成长。望家欢在每个合作单位都会铺设智能保温柜,烹饪好的食材将用特别定制的饭盒配送到保温柜中储存,学生凭借校园卡就可以刷卡取餐。

欢米还将把孩子的用餐信息数据化,形成阶段性的营养报告,定期发给家长参考。而长期累积的餐食数据,也将为膳食营养搭配以及新品开发等提供决策性依据。

望家欢对大数据的应用已经涉及到各个业务层面,商品库、采购、分销、配送、财务、管理等都离不开数据的支撑,望家欢早已不是传统意义的配送企业。

四、望家欢将在全国招募1000名合伙人

望家欢集团董事长高军认为,这个行业的未来在于联合,联合的价值远远大于大家单打独斗创造的价值,联合的价值是实现联合采购、联合配送、资源共享,向采购端和管理端要效益。

望家欢已经推出“百城千人”合伙计划,计划未来五年向全国招募1000名股权级合伙人,共享望家欢的采购、仓储、物流等优势资源,共享IT信息管理系统、供应链管理系统以及质量安全追溯系统等,优质合伙人还可以享受集团提供的发展资金支持。

望家欢合伙人、快中快创始人靳勇为说“除了联合采购和信息化提升外,望家欢还提供各类培训和法律援助支持,这些都会让我们更安心的做事业”。

望家欢期待有更多志同道合者加入,优势共享、互补短长,实现全国农产品统采、统配大联合,共同打造千亿级中国版“西斯科”的伟大事业。通过大家的努力和价值链的高效运转,相信农民的收入一定会多一些,合伙人也一定实现应有的商业价值和社会价值。这也必将推动我国农业标准化、品牌化和现代化的发展,助推我国从农业大国到强国的转变,农民才有可能成为一种令人向往的职业。

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